Italiaanse Castellucio linze

Italiaanse Castellucio linze

from 3.95
Gewicht:
Quantity:
Voeg toe
 

Omschrijving

De Italianen noemen ze lenticchie di Castelluccio. Dit ras groeit alleen in Umbrië op 1.500 meter hoogte rond het dorp Castellucio di Norcia. (‘Het dorpje in de wolken’.) De kleine linzen staan bekend om hun uitzonderlijke smaak. Volgens fijnproevers zijn het zelfs de beste linzen ter wereld. Ze hebben een bonte uitstraling. Met oranje en bruine tonen. En een heel dun schilletje. Daarom hoeven ze ook niet geweekt te worden.

En om iedere verwarring te voorkomen zijn deze Italiaanse pareltjes sinds 1997 beschermd door een heuse herkomstbenaming. De Indicazione Geografica Protetta (IGP).

De bonen bevatten per 100 g ongeveer:

  • 26 g eiwit
  • 60 g koolhydraten
  • 31 g voedingsvezels
  • 1 g vet
  • Ze zijn rijk aan tryptofaan, foliumzuur, vitamine B1, B6 en ijzer
  • Energetische waarde: 1.427 kJ (343 kcal)

Bereiden:

  • Weken: optioneel
  • Koken: 30-40 minuten

Bewaren:

  • Op een droge, donkere plek tot een jaar houdbaar

Suggesties voor gebruik:

  • Potboon
  • Bij kruiden en olijfolie
  • Bij vlees
  • Bij wild
  • Italiaanse keuken

 

 

+ Meer informatie

Met linzen heb je een maaltijd. En wat voor één. Linzen zijn rijk aan eiwitten, vezels en ijzer. Let wel. Het schijnt dat zonder dit kleine boontje de geschiedenis van de mensheid wel eens anders had kunnen lopen. Ze waren de eiwitbom die de mens ooit de beschaving in dreef.

Het linzengeslacht

Linzen kennen een uitbundige variatie. Bruin, zwart, rood, groen, oranje, geel, Frans, Spaans, van de berg, uit LePuy, als Beluga en uit Castellucio. Sommige rassen zijn mini, andere iets groter.

De Italiaanse Castellucio linze in jouw hart

De Italianen noemen ze lenticchie di Castelluccio. Dit ras groeit alleen in Umbrië op 1.500 meter hoogte rond het dorp Castellucio di Norcia. (‘Het dorpje in de wolken’.) De kleine linzen staan bekend om hun uitzonderlijke smaak. Volgens fijnproevers zijn het zelfs de beste linzen ter wereld. Ze hebben een bonte uitstraling. Met oranje en bruine tonen. En een heel dun schilletje. Daarom hoeven ze ook niet geweekt te worden.

En om iedere verwarring te voorkomen zijn deze Italiaanse pareltjes sinds 1997 beschermd door een heuse herkomstbenaming. De Indicazione Geografica Protetta (IGP).

De Italiaanse Castellucio linze in jouw keuken

Het dorp Castelluccio is op zijn mooist in juni en juli. Dan is de fioritura of bloeitijd. De hoogvlakte kleurt geel door de bloeiende linzen. En overal staan wilde veldbloemen te stralen. Bijna iedere ochtend hangt er mist rondom het dorp en steekt het als een eiland boven de wolken uit. Een tafereel uit een sprookje.

Ga aan de slag met deze lenticchie en haal dit Umbrië voor even naar jouw keuken. Maar luister naar de dorpelingen van Castelluccio. Eenvoud is hun devies. De linzen. Wat sjalotjes. Een beetje tijm en laurier. Een drupje olijfolie. Ruimschoots bouillon. Even koken en klaar.

Ben je al in de wolken?

Rariteit: geluk met Oud en Nieuw

Volgens Italianen brengen linzen geluk. De traditie schrijft voor dat ze met Oud en Nieuw worden geserveerd om voorspoed in het nieuwe jaar af te dwingen. Hoe meer linzen je eet, hoe beter.

Herkomst en verspreidingsgebied

Tussen 9000—8000 v. Chr. brak een groot moment aan. Nomaden gingen linzen telen. Dit gebeurde in de Vruchtbare Sikkel, een gebied in het Midden Oosten. Om hun akkers te verzorgen, hingen die nomaden hun zwervend bestaan aan de wilgen. En stopten met jagen. (Tegen planten aanpraten is toch makkelijker dan achter dieren aanrennen.) Daarmee is de linze één van de oudste gecultiveerde bonen. Zeg maar de opa onder de bonen.

In de volgende eeuwen waaierden de linzen uit. Naar het westen tot Groot-Brittannië. Naar het zuiden tot Ethiopië. En naar het oosten in de richting van India. Vooral in India waren ze onmiddellijk een hit.

Linzen groeien tegenwoordig overal in de wereld waar het iets warmer is. Hun grootste productie vindt plaats in India, Canada, Turkije, Iran, Nepal, Verenigde Staten, Syrië en Australië. Het moge duidelijk zijn. Castelluccio linzen groeien alleen in Umbrië. Op de hoogvlakten rondom het dorp Castellucio di Norcia.